Ljuto i sočno

Priprema:

U većem loncu na malo maslinova ulja propržiti sitno nasjeckan luk. Dodati kockice pancete i mrkve pa nastaviti pirjati, a onda dodati sitno nasjeckane obje vrste paprike i rajčice (bez kožice i sjemenki). Kuhati sve zajedno na laganoj vatri oko 30 minuta, pa dodati koncentrat rajčice i začine i pojačati vatru. Dodati zatim meso i stalno miješajući pržiti sljedećih petnaestak minuta, tj. dok tekućina ne ispari i meso počne rumeniti. Dodati pasiranu rajčicu, sol, papar (po želji i malo šećera za ublažavanje kiselosti), smanjiti vatru i (s vremena na vrijeme miješajući) poklopljeno kuhati oko sat, sat i pol. Pred kraj dodati sitno nasjeckan češnjak.

Poslužiti u žemljama, tj. u žemlje staviti umak od mesa, na njega malo graha, kukuruz, koji kolut ljute papričice, malo luka, začinjeni mileram i po želji avokado, tabasco umak i/ili sok od limete.