Juha od luka

Najpoznatija francuska juha datira još iz rimskog doba, s nekim izmjenama iz 18. stoljeća, a drugi joj je naziv juha za siromašne. Priprema se od mesnog bujona, karameliziranog luka, konjaka, starog kruha, začina i sira zapečenog na kruhu. Ta bezvremenska kombinacija i danas oduševljava sladokusce.

Priprema:

Luk razrezati na ploške i u odgovarajućem loncu lagano pržiti oko 30 min na zagrijanom maslacu (mora biti zlatne boje, nikako ne smije potamniti). Dodati bujon i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta kako bi se okusi sjedinili. Začiniti, dodati konjak i flambirati.

Kruh (opcijski baget) narezan na kriške debljine 1 cm po potrebi tostirati.

Uliti juhu u odgovarajuće posude pogodne za zagrijavanje, odozgo staviti kruh i preko njega nariban sir.

Sve gratinirati u zagrijanoj pećnici kako bi se sir otopio i dobio lijepu zlatnu boju.