Rižoto s dvije vrste sira

Rižoto je tradicionalan talijanski način pripreme riže. Autentičnu talijansku notu daju mu sirevi parmezan i peccorino koji u ovome jedinstvenom jelu spajaju sjever i jug Italije.

Priprema:

U prazan lonac usuti rižu, staviti na grijaću ploču i dodati sol. Postupno zagrijavati dok riža ne počne škripiti pa dodati bijelo vino. Kad vino ispari, postepeno dolijevati zagrijanu vodu (ili bujon od povrća) i lagano kuhati uz neprestano miješanje dok riža ne omekša.

Gotovu rižu skinuti s grijaće ploče, dodati obje vrste prethodno naribanog sira, maslac iz hladnjaka narezan na kockice i koru od limete, pa energično izmiješati i dodati češnjak i papar.

Poslužiti na plitkome zagrijanom tanjuru.

Servirati na plitkom zagrejanom tanjiru.