Linguini s inćunima, kaparima i pestom od pistacija

Linguini su tradicionalna tjestenina s juga Italije pripremljena od autentičnih namirnica sa Sicilije, primjerice inćuna, kapara i cherry rajčica, koje ovom jelu daju prepoznatljivu sicilijansku notu.


Priprema:

Rajčice kratko blanširati u vreloj vodi pa ih brzo preliti hladnom vodom da se ohlade, oguliti i razrezati na polovice. Tjesteninu kratko prokuhati da bude toplinski obrađena do 50 posto.

Izmiješati pistacije s peršinom i limunom kako bi se dobila fina masa koja se po želji može i zgnječiti u mužaru.

U tavi zagrijati maslinovo ulje, staviti masline, kapre i prethodno izgnječene inćune, pa preliti vodom u kojoj se kuhala tjestenina i izmiješati. Dodati tjesteninu i kuhati na laganoj vatri uz povremeno dodavanje vode i neprestano miješanje.

Potkraj kuhanja dodati pesto od pistacija i sve sjediniti.

Poslužiti na odgovarajućem, zagrijanom tanjuru.