Glavna jela
Priprema:
U velikoj, dubljoj tavi (koja može u pećnicu) na maslinovu ulju propržiti luk narezan na prutiće (mladi na kolute), pa dodati kolute ljute papričice i prutiće paprike. Kad se povrće malo zaprži, dodati mrkvu i celer, a zatim i patlidžan narezan na kockice te tikvicu narezanu na četvrtine krugova. Nekoliko minuta poslije isključiti ploču, dodati nasjeckan krumpir, grašak, sitno nasjeckan češnjak i rižu, sve dobro posoliti i popapriti, promiješati i preliti smjesom vode i soka od rajčice.
Prekriti tavu aluminijskom folijom i staviti na jedan sat u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.
Skinuti foliju i ostaviti da se nepokriveno peče još oko 30 minuta, tj. dok lijepo ne porumeni i dok sva tekućina ne ispari.
Izvaditi iz pećnice, ostaviti petnaestak minuta i zatim poslužiti.
Sastojci:
(za 4 osobe)
2 glavice crvenog luka
2 češnja češnjaka
1 vezica mladog luka
1 ljuta papričica (opcijski)
3 paprike (po jedna zelena, narančasta i crvena)
2 – 3 mrkve
komadić korijena celera
1 manji patlidžan
1 veća tikvica
4 – 5 srednja krumpira (oko 500 g)
100 – 150 g graška
2 šake riže (oko 100 – 150 g)
300 ml soka od rajčice
vode po potrebi
100 ml maslinova ulja
himalajska sol, papar