Vrijedno truda

Priprema:

Najprije zamijesiti tijesto. U posudi promiješati brašno i sol. Od ukupne količine vode odvojiti oko 200 ml i staviti da se malo zagrije. U mlaku vodu dodati kvasac i šećer, promiješati i ostaviti desetak minuta da se kvasac zapjeni.

Napraviti udubljenje u sredini brašna, pa dodati dignuti kvasac, jogurt i ulje. Početi s mijesenjem tijesta, a onda postupno, prema potrebi, dodati preostalu količinu vode. Ako je potrebno, dodati još vode. Umijesiti meko, elastično i neljepljivo tijesto.

Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu i podijeliti ga na 6 komada. Svaki komad malo premijesiti i oblikovati, pa ih s razmakom stavljati na pladanj posut brašnom. Pokriti folijom i ostaviti da se dižu oko 1 sat, dok im se ne udvostruči obujam.

Za to vrijeme pripremiti nadjev. Špinat blanširati u većoj količini slane vode, procijediti, isprati hladnom vodom, rukama istisnuti višak tekućine pa ga sitno narezati. Luk narezati na sitne kockice.

Na zagrijano ulje u tavi dodati sitno nasjeckan luk. Kratko pirjati da postane staklast, pa ubaciti nasjeckan, blanširan špinat. Pirjati nekoliko minuta, da ispari višak tekućine. Ne soliti jer je feta dovoljno slana. Skinuti sa štednjaka i dodati tucanu ljutu papriku (ili slatku, za one koji ne vole ljuto). Dobro promiješati i ostaviti da se malo ohladi. U ohlađeni špinat zdrobiti fetu, još jednom sve dobro izmiješati i ostaviti sa strane.

Jedno dizano tijesto prebaciti na malo pobrašnjenu podlogu i valjkom za tijesto izvaljati u što tanji krug. Pokapati s malo maslinova ulja pa preklopiti gornju i donju stranu tijesta prema sredini, tako da se ne preklapaju nego samo dodiruju. Jednu šestinu nadjeva staviti na središnju trećinu tijesta, pa preko nadjeva preklopiti desnu i lijevu stranu razvučenog tijesta. Gornju i donju stranu utapkati prstima da nadjev ne procuri. Malo rukom pritisnuti gozlemu da bude tanja. Ponoviti postupak s preostalih 5 komada tijesta, a gozleme pripremljene za pečenje stavljati na pobrašnjeni pladanj.

Zagrijati plitku tavu bez ulja. Gozlemu s jedne strane premazati s malo ulja pa staviti u tavu, tako da premazana strana bude prema dolje. Smanjiti temperaturu i peći gozlemu dok jedna strana ne porumeni. Dok se prva strana peče, gornju stranu premazati uljem i onda okrenuti gozlemu da porumeni i druga strana. Važno je peći na nižoj temperaturi, da sredina gozleme ne ostane sirova.

Pečene gozleme razrezati na četvrtine i odmah poslužiti.