Kako pripremiti pekmez:
Stavite cijele komade voća u zdjelu i dodajte šećer.
Prvih 10 minuta kuhati na jakoj temperaturi da se šećer rastopi i posuda zagrije. Miješajte da se šećer ne karamelizira, nego poveže s voćem koje će u toj reakciji otpustiti pektin.
Pektin je pjena koju neki skidaju misleći da nije dobra, ali nemojte to raditi, pektin je prirodni konzervans.
Zatim kuhajte sat vremena ili dok voda ne ispari. Na samom kraju dodajte čokoladu, pa vrući džem u sterilne staklenke (100 stupnjeva 20 minuta u pećnici okrenute prema dolje).
Ugodan tek!
