Okus čiste prirode

Priprema listova kelja:

Listove kelja odvojiti od glavice, dobro ih oprati i na svakom listu razrezati zadebljanu stabljiku, odnosno stanjiti je. U dosta slane vode s dodatkom octa kuhati listove minutu-dvije. Prebaciti ih u hladnu vodu i dobro ocijediti.

Priprema punjenja:

Na malo maslinova ulja propirjati sitno nasjeckan luk, pojačati vatru i dodati meso, posoliti ga, popapriti i stalno miješajući pirjati dok ne ispari tekućina, a meso malo ne porumeni. Dodati rižu, dimljenu papriku i sve još kratko propirjati pa ohladiti.

Priprema sarmi:

Na sredinu svakog lista kelja staviti po 2 žlice nadjeva, umotati i stavljati u lonac s malo maslinova ulja. Između sarmi staviti tu i tamo komad kobasice, pa sve preliti s 250 ml pasirane rajčice i dodati vode koliko treba da tekućine bude gotovo do visine sarmi.

Preliti sve s malo maslinova ulja, blago posoliti, poklopiti i ostaviti da se na umjerenoj vatri kuha oko jedan sat.

Gotove sarme skinuti s vatre i prije posluživanja pričekati desetak minuta da se ohlade.