Božanstveno meko i sočno

Priprema:

 

Dan prije pripreme rebarca marinirati, odnosno prvo dobro oprati i osušiti, a onda premazati smjesom senfa, meda i maslinova ulja, pa posuti smjesom suhih začina za marinadu (eventualni ostatak mješavine sačuvati za pripremu roštiljskog umaka). Pripremljena rebarca prekriti aluminijskom folijom i staviti u hladnjak do sljedećeg dana.

Ujutro rebarca prebaciti u pekač, dobro posoliti, poklopiti i sat-dva peći na 150 stupnjeva.

Nakon toga dodati krumpir narezan na polovice i nastaviti peći još 2 sata, odnosno dok meso ne omekša.

U međuvremenu pripremiti roštiljski umak, odnosno u loncu na malo maslinova ulja prepržiti sitno nasjeckan mladi luk i češnjak, dodati papričicu, a malo poslije i koncentrat rajčice. Pržiti sve zajedno minutu pa uliti pasiranu rajčicu, dodati ostale sastojke za umak i na laganoj vatri kuhati (povremeno miješajući) oko pola sata, dok se umak ne zgusne.

Kad rebarca omekšaju, prebaciti ih (zajedno s krumpirom) u poklopac pekača, rasporediti u jednom sloju, premazati pripremljenim roštiljskim umakom i zapeći desetak minuta na opciji grila.

Meso poslužiti s krumpirom i salatom.