Aromatične i mekane

Priprema:

Najprije napraviti tangzhong starter, odnosno u mali lonac staviti vodu i brašno, pa na laganoj vatri i stalno miješajući kuhati dok se ne zgusne kao bešamel. Skinuti s vatre i ohladiti.

U zdjelu za miješanje staviti kvasac, žličicu meda i toplo mlijeko, sve dobro promiješati i ostaviti desetak minuta da kvasac počne djelovati, a onda dodati tangzhong starter, jaje, maslinovo ulje, češnjak u prahu, sol i brašno, pa zamijesiti tijesto. Tijesto će biti prilično ljepljivo, pa mu treba pomalo dodavati brašna, ali ipak pazeći da se doda što manje a da se tijesto ipak može izraditi, odnosno da postane svilenasto i glatko.

Tijesto zatim prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se diže oko sat-dva. Kad se udvostruči, izvaditi ga na radnu površinu, podijeliti na 8 jednakih dijelova, svaki komad malo premijesiti i formirati u kuglicu pa staviti u tepsiju prethodno premazanu maslacem.

Opet prekriti folijom i ostaviti da se diže oko jedan sat.

Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva i na dno staviti plitku tepsiju s vrelom vodom (da isparava i poveća vlažnost u pećnici).

Peciva premazati smjesom žumanjka i mlijeka i posuti krupnom morskom solju, staviti ih u pećnicu i peći petnaestak minuta, odnosno dok odozgo ne porumene.

Izvaditi lim iz pećnice, premazati peciva smjesom maslaca, protisnutog češnjaka i peršina, prekriti ih čistom krpom i ostaviti da se malo ohlade, a zatim poslužiti.